Gastronomiemanagement

Gastronomiebetriebe müssen die Erwartungen ihrer Gäste mit wirtschaftlichen und organisatorischen Anforderungen verbinden. Der ILS-Lehrgang führt in die entsprechenden Managementaufgaben ein. Er betrachtet unterschiedliche Betriebsformen und ist im gespeicherten Eintrag ohne Abschlussprüfung ausgewiesen, nicht als regulärer gastronomischer Berufsabschluss.

Gästeorientierung und Marketing bilden einen Ausgangspunkt. Marktbezogene Unternehmensführung verbindet das Angebot mit den Bedürfnissen der Kundschaft. Mitarbeiterführung und Motivation ergänzen die Zusammenarbeit. Warenwirtschaftssysteme und Qualitätsmanagement behandeln Abläufe, die für Verfügbarkeit, Kosten und verlässliche Leistungen im Betrieb wichtig sind.

Planung und Durchführung von Veranstaltungen sowie Kooperationen erweitern die organisatorischen Themen. Branchenrecht, Verträge, Steuern, Abgaben und Versicherungen schaffen den rechtlichen und wirtschaftlichen Rahmen. Hotel- und Gaststättenbetriebe, Systemgastronomie sowie Gemeinschaftsverpflegung und Catering werden gesondert genannt. Das Angebot beschränkt sich damit nicht auf eine bestimmte Restaurantform.

Dokumentiert sind 52 Wochen bei acht Wochenstunden. Als technische Voraussetzung ist ein Multimedia-Computer mit Internetzugang angegeben; weitere feste Zugangsvoraussetzungen sind hier nicht ausgewiesen. Da keine Prüfung vorgesehen ist, sollten mögliche Teilnahmeunterlagen ausdrücklich beim ILS erfragt werden. Für die Entscheidung ist außerdem wichtig, wie Betreuung und Lernmaterialien aktuell aufgebaut sind und welche gastronomische Betriebsform du mit dem Wissen vertiefen möchtest.

Lerninhalt: Einführung in das Gastronomiewesen.

Lerninhalt: Gästeorientierung.

Lerninhalt: Marketing als marktorientierte Unternehmensführung.

Lerninhalt: Instrumente des Marketing.

Lerninhalt: Mitarbeiterführung und -motivation.

Lerninhalt: Warenwirtschaftssysteme.

Lerninhalt: Qualitätsmanagement.

Lerninhalt: Veranstaltungen.

Einordnung für deinen Alltag: Vergleiche die Inhalte mit dem, was du beruflich brauchst. Achte auf die verlangten Vorkenntnisse und darauf, wie du das Gelernte üben kannst. Frage nach Betreuung, Prüfungsterminen und möglichen Präsenzphasen. Plane feste Lernzeiten ein.

Technische Ausstattung: Multimedia-PC mit Internetzugang.

Anbieter: ILS - Institut für Lernsysteme.

Themenbereich: Marketing.

Lernformat: Fernlernen.

Dauer: 12 Monate.

Lernaufwand: 8 Std./Woche.

Preisangabe: 2.076,00 € Lehrgangskosten.

Förderhinweis: Keine Förderangabe.

Abschluss: keine Prüfung.